Octobre : l’automne dans l’assiette
Avec l’arrivée de l’automne, octobre est un mois où les fruits et légumes de saison apportent des saveurs riches et réconfortantes. C’est le moment idéal pour faire le plein de vitamines et de nutriments en intégrant à vos plats des produits de saison aux multiples bienfaits…
Fruits du mois d’octobre
Voici les fruits que l’on rencontre généralement en octobre :
- Pomme
- Kiwi
- Coing
- Grenade
- Citron
- Poire
- Kaki
- Ananas
- Banane
- Noix de coco
- Figue
- Raisin
On voit apparaitre les premiers fruits d’automne : kiwi, kaki, coing, grenade… Profitons-en avant de passer aux agrumes !
Légumes du mois d’octobre
En octobre, voici quelques-uns des légumes de saison que l’on peut trouver en France, selon les régions et les conditions climatiques :
- Poireau
- Courgette
- Carotte
- Radis
- Artichaut
- Betterave
- Epinards, blettes
- Navet
- Patate douce
- Pomme de terre
- Salades
- Concombre
- Panais
- Haricot
- Céleri
- Choux (fleur, frisé, blanc, rouge, de Bruxelles, chinois…)
- Lentilles
- Oignon
- Maïs
- Courges (butternut, potiron, potimarron…)
- Brocoli
- Fenouil
- Champignons
- Endive
N’hésitez pas à varier les différentes préparations : crus en salade pour l’entrée, cuits dans les plats chauds et mixés dans les soupes et veloutés !
Zoom sur le potiron : légume star de l’automne
Bienfaits
Le potiron, avec sa chair orange et son goût légèrement sucré, est un incontournable du mois d’octobre. En plus d’être délicieux, il est :
- Riche en vitamines A et C : Le potiron contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Faible en calories : C’est un légume peu calorique, parfait pour des plats légers.
- Bon pour la digestion : Sa teneur en fibres aide à réguler le transit intestinal.
Comment le consommer ?
Le potiron se prête à de nombreuses préparations culinaires, aussi bien sucrées que salées. Voici quelques idées pour le déguster :
Soupe et velouté : L’une des façons les plus populaires de consommer le potiron. Sa chair se transforme en un velouté onctueux avec un peu de crème et d’épices. Il peut être associé à la châtaigne pour un velouté encore plus gourmand !
Gratin ou purée : Mélangez-le avec d’autres légumes pour un gratin fondant ou réalisez une purée douce et crémeuse.
Rôti au four : Coupé en morceaux, assaisonné d’huile d’olive et d’herbes, le potiron rôti est un accompagnement délicieux.
Desserts : Utilisez-le pour des tartes, gâteaux ou même en confiture grâce à sa saveur douce.
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Chloé
Septembre : période de transition entre l’été et l’automne
Ce mois-ci, profitez des derniers fruits et légumes de l’été : abricots, fraises, pêches, melon, prunes, courgettes, tomates…
Vous aurez peut-être la chance de pouvoir déguster vos premiers potimarrons, citrouilles, courges et choux à la fin du mois.
Ce mois de transition offre une belle opportunité d’adapter votre alimentation aux changements de température, en combinant fraîcheur estivale et douceur automnale.
Fruits du mois de septembre
Voici les fruits que l’on rencontre généralement en septembre :
- Pomme
- Framboise
- Cassis, mûre, groseille, myrtille
- Fraise
- Coing
- Pêche, nectarine, brugnon
- Citron
- Poire
- Abricot
- Pastèque
- Melon
- Prune
- Figue
- Raisin
On continue d’apprécier les fruits de l’été pour leur saveur mais aussi pour leur teneur en vitamines et minéraux. En plus, ils désaltèrent et apportent un côté rafraichissant lors des dernières chaleurs !
Légumes du mois de septembre
En septembre, voici quelques-uns des légumes de saison que l’on peut trouver en France, selon les régions et les conditions climatiques :
- Aubergine
- Courgette
- Carotte nouvelle
- Radis
- Artichaut
- Betterave
- Epinards, blettes
- Navet
- Asperge
- Pomme de terre
- Salades
- Concombre
- Tomate
- Haricot
- Céleri
- Poivron
- Lentilles
- Oignon
- Maïs
- Cornichon
- Brocoli
- Fenouil
N’hésitez pas à varier les différentes préparations : crus en salade pour une entrée rafraichissante ou cuits dans les plats chauds !
Zoom sur les pommes : Les bienfaits de ce fruit polyvalent
Bienfaits
La pomme est un fruit aux nombreux atouts pour la santé :
Riche en fibres : Sa teneur en fibres, notamment la pectine, aide à réguler la digestion et favorise une bonne santé intestinale.
Antioxydants : Les flavonoïdes et polyphénols présents dans la pomme luttent contre le stress oxydatif, réduisant le risque de maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Vitamines et minéraux : Elle est une bonne source de vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et de potassium, essentiel pour la régulation de la tension artérielle.
Indice glycémique bas : Malgré sa douceur, la pomme a un faible impact sur la glycémie, ce qui en fait un bon choix pour les personnes surveillant leur taux de sucre sanguin.
Faible en calories : Avec environ 50 à 70 kcal pour une pomme moyenne, elle constitue une collation légère et rassasiante.
Santé dentaire : Croquer une pomme stimule la production de salive, ce qui aide à réduire le risque de caries en diminuant le développement des bactéries dans la bouche.
Comment les consommer ?
Les pommes sont extrêmement polyvalentes et peuvent être consommées de différentes façons :
Crues : Croquées à la main comme une collation rapide, ou tranchées dans une salade de fruits ou de crudités en entrée pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.
En jus : Pressées pour en faire du jus de pomme frais ou des smoothies riches en vitamines, de préférence à la centrifugeuse pour garder ces précieuses fibres.
Cuites : En compotes, tartes, ou dans des plats salés si vous aimez l’association sucré/salé.
Déshydratées : En chips de pomme pour une collation légère et croquante.
En accompagnement : Tranchées finement pour garnir des yaourts, des céréales, ou encore des crêpes.
Ces différentes façons de consommer les pommes permettent de bénéficier de tous leurs bienfaits, tout en variant les plaisirs !
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Chloé
Août : un mois riche en fruits et légumes de saison
Le mois d’août, avec ses journées chaudes et ensoleillées, offre une variété abondante de fruits et légumes de saison. C’est le moment idéal pour profiter de produits frais, riches en saveurs et en nutriments. Voici une liste des fruits et légumes à privilégier en août, ainsi qu’une explication des différences entre les pêches, nectarines et brugnons.
Fruits du mois d’août
Voici les fruits que l’on rencontre généralement en août :
- Pomme
- Framboise
- Cassis, mûre, groseille, myrtille
- Fraise
- Rhubarbe
- Pêche, nectarine, brugnon
- Citron
- Cerise
- Abricot
- Pastèque
- Melon
- Prune
- Figue
- Raisin
On continue d’apprécier les fruits de l’été pour leur saveur mais aussi pour leur teneur en vitamines et minéraux. En plus, ils désaltèrent et apportent un côté rafraichissant lors des longues journées chaudes !
On note l’arrivée du raisin !
Légumes du mois d’août
En août, voici quelques-uns des légumes de saison que l’on peut trouver en France, selon les régions et les conditions climatiques :
- Aubergine
- Courgette
- Carotte nouvelle
- Radis
- Artichaut
- Betterave
- Epinards, blettes
- Navet
- Asperge
- Pomme de terre
- Salades
- Concombre
- Tomate
- Avocat
- Haricot, fèves
- Poivron
- Lentilles
- Ail, oignon
- Maïs
- Cornichon
- Brocoli
- Fenouil , céleri
N’hésitez pas à varier les différentes préparations : crus en salade pour une entrée rafraichissante ou cuits dans les plats chauds !
Pêches, brugnons, nectarines… Quelle est la différence ?
Pas toujours évident de s’y retrouver !
Ces 3 fruits présentent des différences mais proviennent pourtant du même arbre, le prunus persica.
La pêche est née il y a environ 3000 ans en Chine. Elle a ensuite voyagé pour arriver en Europe. Pour survivre et s’adapter à son nouvel environnement, le pêcher a subi des mutations génétiques au cours du XVIe siècle. Ces mutations ont été faites de manière naturelle et spontanée. C’est alors que sont nés le brugnon et la nectarine. Il ne s’agit donc pas d’un croisement entre une pêche et une prune, comme certains le pensent !
Voyons de plus près ce qui les différencie.
Pêches
- Peau : Veloutée et duveteuse.
- Chair : Peut être jaune ou blanche.
- Goût : Doux, juteux avec une saveur légèrement acidulée.
- Utilisation : Consommées fraîches, en compotes, tartes, confitures, ou salades de fruits.
Nectarines
- Peau : Lisse et brillante, sans duvet.
- Chair : Généralement plus ferme que celle des pêches, peut être jaune ou blanche.
- Goût : Doux, avec une saveur un peu plus prononcée et plus acidulée que les pêches.
- Utilisation : Idéales pour être consommées fraîches, en desserts, ou grillées.
Brugnons
- Peau : Lisse et brillante, similaire à celle des nectarines.
- Chair : Ferme, souvent jaune.
- Noyau : Adhérent à la chair, ce qui les distingue des nectarines dont le noyau est généralement libre.
- Goût : Doux et acidulé, souvent plus juteux que les nectarines.
- Utilisation : Parfait pour les salades de fruits, compotes, ou simplement en en-cas.
Ainsi, on note une différence majeure entre la pêche qui présente un peau veloutée et duveteuse et les nectarine et brugnon présentant une peau lisse et brillante.
On différencie les nectarines et brugnons par leur noyau. Celui de la nectarine se détache beaucoup plus facilement de la chair, que celui du brugnon qui reste adhérent.
En comprenant les différences entre pêches, nectarines et brugnons, vous pouvez mieux choisir les fruits adaptés à vos recettes et à vos préférences gustatives !
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Chloé
Juillet : la période des fruits et légumes gorgés de soleil
Avec l’été bien installé, le mois de juillet est l’occasion parfaite pour profiter de la diversité et de la richesse des fruits et légumes de saison. Les étals des marchés regorgent de produits frais remplis d’antioxydants, de vitamines, de soleil et gorgés d’eau. Voici une liste des fruits et légumes à privilégier en juillet, ainsi que leurs bienfaits pour la santé.
Fruits du mois de juillet
Voici les fruits que l’on rencontre généralement en juillet :
- Pomme
- Framboise
- Cassis, mûre, groseille, myrtille
- Fraise
- Rhubarbe
- Citron
- Pêche, nectarine, brugnon
- Cerise
- Abricot
- Pastèque
- Melon
- Prune
- Figue (en fin de mois)
On apprécie le melon et la pastèque pour leur côté rafraichissant, ainsi que les baies rouges pour leur richesse en antioxydants. On n’oublie pas les autres fruits pour leur teneur en fibres, vitamines et minéraux.
Légumes du mois de juillet
En juillet, voici quelques-uns des légumes de saison que l’on peut trouver en France, selon les régions et les conditions climatiques :
- Aubergine
- Courgette
- Petits pois, pois gourmands
- Carotte nouvelle
- Radis
- Artichaut
- Betterave
- Epinards, blettes
- Navet
- Asperge
- Pomme de terre
- Salades
- Concombre
- Tomate
- Avocat
- Haricot, fèves
- Poivron
- Lentilles
- Ail, oignon
- Maïs
- Cornichon
- Brocoli
- Fenouil , céleri
N’hésitez pas à varier les différentes préparations : crus en salade pour une entrée rafraichissante ou cuits dans les plats chauds !
Zoom sur le concombre : le roi de la réhydratation
Le concombre, souvent consommé cru dans les salades ou comme en-cas rafraîchissant, offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés hydratantes et nutritives.
Hydratation et faible en calories
Composé à plus de 95 % d’eau, le concombre est extrêmement hydratant, ce qui le rend parfait pour rester hydraté pendant les mois chauds de l’été. De plus, il est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou perdre du poids.
Richesse en nutriments essentiels
Le concombre contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C, le magnésium, le potassium et le manganèse. La vitamine K est particulièrement importante pour la coagulation du sang et la santé osseuse.
Propriétés antioxydantes
Les concombres sont riches en antioxydants, y compris les flavonoïdes et les tanins, qui aident à lutter contre les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.
Amélioration de la digestion
Grâce à sa teneur en fibres solubles et insolubles, le concombre aide à promouvoir une digestion saine. Les fibres solubles aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang, tandis que les fibres insolubles ajoutent du volume aux selles, facilitant ainsi le transit intestinal.
Santé de la peau
Le concombre a des effets apaisants et hydratants sur la peau. Appliqué localement, il peut réduire les poches sous les yeux et les irritations cutanées. En consommation interne, ses propriétés hydratantes et nutritives contribuent à une peau saine et éclatante.
Intégrer le concombre dans votre alimentation quotidienne peut vous aider à rester hydraté, à améliorer votre digestion, et à bénéficier de nombreux nutriments essentiels tout en maintenant une faible teneur en calories. Profitez-en frais, en salade, ou même en jus pour un rafraîchissement optimal pendant les mois d’été.
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Chloé
Juin : la période des fruits et légumes colorés et savoureux
Avec l’arrivée de l’été, le mois de juin apporte une abondance de fruits et légumes frais, colorés et savoureux. C’est le moment idéal pour profiter de produits de saison qui non seulement raviront vos papilles, mais aussi apporteront une multitude de bienfaits pour la santé. Voici un aperçu des fruits et légumes à consommer en juin et leurs bienfaits.
Fruits du mois de juin
Voici les fruits que l’on rencontre généralement en juin :
- Pomme
- Framboise
- Cassis, mûre, groseille, myrtille
- Fraise
- Rhubarbe
- Cerise
- Abricot
- Pastèque
- Melon
- Prune
Ces fruits peuvent être consommés tels quels ou utilisés dans une variétés de recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Ils offrent une bonne source de vitamines et nutriments essentiels.
Légumes du mois de juin
En juin, voici quelques-uns des légumes de saison que l’on peut trouver en France, selon les régions et les conditions climatiques :
- Aubergine
- Courgette
- Petits pois
- Carotte nouvelle
- Radis
- Artichaut
- Betterave
- Epinards, blette
- Navet
- Asperge
- Pomme de terre
- Champignons
- Salades
- Concombre
- Tomate
- Avocat
- Haricot, fèves
- Poivron
- Lentilles
N’hésitez pas à varier les différentes préparations : crus en salade pour une entrée ou cuits dans les plats chauds !
On profite des premiers légumes du soleil : courgette, concombre, aubergine, poivron…
Zoom sur les baies rouges : des superaliments tout en gourmandise
Mûre, myrtille, fraise, framboise, groseille, cassis… Ces baies rouges, au goût à la fois acidulé et sucré, regorgent de nutriments extrêmement bénéfiques pour l’organisme. Découvrons les bienfaits de ces superaliments.
Leurs bienfaits
- Peu caloriques mais riches en macronutriments : Avec environ 50 kcal pour 100 g, les baies rouges sont parfaites pour des collations légères et saines. Elles contiennent de bonnes proportions d’eau, de glucides et de protéines, mais peu de lipides.
- Pouvoir antioxydant : Les baies rouges contiennent des polyphénols et des anthocyanes qui aident à combattre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
- Richesse en fibres : Une portion de 100 g de baies rouges apporte environ 5 g de fibres alimentaires, ce qui représente plus que la plupart des autres fruits. Elles favorisent ainsi une bonne digestion et une sensation de satiété.
- Vitamine C et potassium : Les baies rouges sont riches en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et réduit la fatigue, et en potassium, essentiel pour la fonction nerveuse et musculaire.
Prévention des maladies : Grâce à leur teneur en antioxydants, vitamines et minéraux, les baies rouges aident à prévenir certaines maladies comme les cancers digestifs, les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.
Comment les choisir et les consommer ?
Choisir les baies rouges
Profitez des baies rouges locales telles que les framboises, cassis, myrtilles, groseilles, fraies et mûres, disponibles sur les marchés de juin à octobre. Elles ont l’avantage d’être plus fraîches et donc plus nutritives que les baies exotiques (souvent vendues séchées).
Conservation et consommation
Veiller à les consommer le plus rapidement possible après cueillette ou achat. Plus vous attendrez, plus elles perdront en nutriments et bienfaits. Dans l’idéal, consommez- les dans les 24 à 48h.
Consommez-les telles quelles, dans des salades de fruits ou en coulis pour agrémenter vos fromages blancs et desserts.
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Chloé
Mai : Le Mois des Fruits et Légumes Frais et Nutritifs
Le mois de mai est un véritable festival de saveurs et de couleurs pour les amateurs de fruits et légumes frais. Alors que le printemps bat son plein, les marchés regorgent de produits de saison, gorgés de nutriments et parfaits pour une alimentation saine et équilibrée. Découvrons ensemble les fruits et légumes stars de ce mois.
Fruits du mois de mai
Voici les fruits que l’on rencontre généralement en mai :
- Pomme
- Kiwi
- Ananas
- Citron
- Orange
- Pomelo et pamplemousse
- Fruit de la passion
- Avocat
- Fraise
- Rhubarbe
- Cerise
- Abricot
- Tomate
Ces fruits peuvent être consommés tels quels ou utilisés dans une variétés de recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Ils offrent une bonne source de vitamines et nutriments essentiels.
On note l’arrivée des cerises, tomates et abricots ce mois-ci en fonction du climat.
Légumes du mois de mai
En mai, voici quelques-uns des légumes de saison que l’on peut trouver en France, selon les régions et les conditions climatiques :
- Aubergine (à la fin du mois, suivant la météo)
- Courgette (à la fin du mois, suivant la météo)
- Petits pois
- Carotte nouvelle
- Radis
- Artichaut
- Patate douce
- Betterave
- Blette
- Topinambour
- Navet
- Endive
- Asperge
- Pomme de terre
- Champignons
- Salades
- Concombre
N’hésitez pas à varier les différentes préparations : crus en salade pour une entrée ou cuits dans les plats chauds !
On profite des premiers petits pois pour leur bienfaits et leur saveur !
Zoom sur les petits pois
Les petits pois, également connus sous le nom de pois verts, sont récoltés à maturité avant que les graines ne deviennent trop dures. Ils sont souvent vendus en gousses fraîches, congelés ou en conserve.
Leurs nutriments essentiels
- Fibres alimentaires : Excellente source de fibres, favorisant la digestion.
- Protéines : Bon apport en protéines végétales.
- Vitamines : Riche en vitamine C, vitamine K et plusieurs vitamines B.
- Minéraux : Contiennent du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium.
- Antioxydants : Incluent des polyphénols et des caroténoïdes.
Leurs bienfaits
- Soutien digestif : Les fibres aident à réguler le transit intestinal.
- Santé cardiovasculaire : Les antioxydants et les fibres peuvent aider à réduire les taux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.
- Gestion du poids : Leur teneur en protéines et en fibres favorise la satiété.
- Renforcement immunitaire : La vitamine C contribue à un système immunitaire sain.
Comment les consommer ?
- Salades : Ajoutez des petits pois frais ou légèrement blanchis à vos salades pour une touche de douceur et de croquant.
- Soupes et potages : Intégrez-les dans vos soupes et potages pour ajouter de la texture et de la couleur.
- Purée de petits pois : Préparez une purée de petits pois avec un peu de menthe pour accompagner vos plats principaux.
- Ragoûts et plats mijotés : Ajoutez-les dans des ragoûts ou des plats mijotés pour un apport nutritionnel supplémentaire.
- Sautés : Faites-les sauter avec d’autres légumes printaniers et un filet d’huile d’olive pour un plat d’accompagnement rapide et nutritif.
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Chloé
Le printemps est là ! On peut voir les premières fleurs des arbres fruitiers s’épanouir, nous promettant une multitude de fruits frais et délicieux pour les mois à venir !
En attendant, profitons des derniers fruits et légumes d’hiver comme les poireaux, les choux ou les poires et dégustons les premières fraises et les premiers concombres.
Fruits du mois d’avril
Voici les fruits que l’on rencontre généralement en avril :
- Pomme
- Poire (les dernières)
- Kiwi
- Banane
- Ananas
- Citron
- Orange
- Pomelo et pamplemousse
- Fruit de la passion
- Avocat
- Fraise
- Rhubarbe
Ces fruits peuvent être consommés tels quels ou utilisés dans une variétés de recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Ils offrent une bonne source de vitamines et nutriments essentiels.
Légumes du mois d’avril
En avril, voici quelques-uns des légumes de saison que l’on peut trouver en France, selon les régions et les conditions climatiques :
- Chou-fleur
- Carotte
- Radis
- Artichaut
- Panais
- Patate douce
- Betterave
- Blette
- Topinambour
- Navet
- Endive
- Asperge
- Pomme de terre
- Champignons
- Salade
- Concombre
N’hésitez pas à varier les différentes préparations : crus en salade pour une entrée ou cuits dans les plats chauds !
Zoom sur les fraises : joyaux de printemps et alliées santé !
Les fraises, ces petits joyaux rouges et juteux, sont les stars incontestées des étals de fruits au printemps. Non seulement délicieuses, les fraises offrent également une multitude de bienfaits pour la santé, ce qui en fait un ajout précieux à tout régime alimentaire équilibré. Plongeons dans les délices et les bienfaits des fraises :
Leurs nutriments essentiels
- Vitamine C : Les fraises sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire, favorise la santé de la peau et contribue à la cicatrisation des plaies.
- Fibres alimentaires : Elles sont également riches en fibres, favorisant une digestion saine, régulant la glycémie et prévenant les maladies métaboliques.
- Antioxydants : Les fraises contiennent une variété d’antioxydants, tels que les flavonoïdes et les anthocyanines, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
- Acide folique : Elles sont une bonne source d’acide folique, important notamment pour la santé des femmes enceintes et le développement du fœtus.
Leurs bienfaits
- Système cardiovasculaire : Les antioxydants présents dans les fraises peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en diminuant l’inflammation et en améliorant la santé des vaisseaux sanguins.
- Régulation de la glycémie : Les fibres alimentaires et les composés phytochimiques des fraises peuvent contribuer à réguler la glycémie, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes atteintes de diabète ou soucieuses de leur santé métabolique.
- Santé cérébrale : Des études suggèrent que les antioxydants présents dans les fraises pourraient aider à améliorer la santé cérébrale en réduisant le déclin cognitif lié à l’âge et en protégeant contre le stress oxydatif.
- Gestion du poids : Grâce à leur teneur élevée en fibres et en eau, les fraises peuvent aider à favoriser la satiété et à contrôler l’appétit, ce qui en fait un allié précieux dans la gestion du poids.
Comment les consommer ?
Les fraises sont incroyablement polyvalentes et peuvent être consommées de nombreuses façons :
- Fraiches et simples : Seules ou accompagnées de d’autres fruits, dégustez-les simplement fraiches comme collation nutritive ou en dessert léger.
- Dans les smoothies : Ajoutez des fraises à vos smoothies pour une dose de fraîcheur et de douceur naturelle.
- Dans les salades : Intégrez-les dans vos salades pour une touche sucrée et acidulée.
- Dans les pâtisseries : Utilisez-les comme garniture dans les gâteaux, les tartes ou les crêpes pour une explosion de saveur.
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Chloé